Toată lumea face greșeli în timp ce încearcă să pregătească un curcan fabulos de Ziua Recunoștinței. Dar anul acesta, RELAX! Îl ai sub control cu ​​aceste 10 sfaturi ușoare care îți vor salva curcanul și te vor face să arăți ca o stea rock culinară!

1. Nu-ți dai curcanului suficient timp pentru a dezgheța.

Sunt șanse mari să cumpărați curcanul înghețat, deoarece așa vin majoritatea. Este crucial să acordați suficient timp pentru ca dvs. să se dezghețe în siguranță. Cel mai bun mod de a dezgheța acea pasăre înghețată este în frigider. Se va dezgheța la o rată de aproximativ patru lire sterline pe zi, astfel încât curcanul mediu de 16 kilograme ar putea dura cel puțin patru zile pentru a dezgheța complet! Dacă nu reușiți să acordați curcanului suficient timp pentru a dezgheța, acesta se va găti la exterior, dar interiorul va fi super crud. Brut!

2. Nu-ți lași pasărea să ajungă la temperatura camerei.

Publicitate

Scoateți curcanul din frigider și parcați-l pe blatul din bucătărie timp de 60-90 de minute înainte de prăjire. Despachetați-l și scoateți-l din saramură (lichidul). Acest lucru vă asigură că gătiți o pasăre la fel de umedă. Dacă sunteți germafob, fiți siguri că acest lucru este sigur și sanitar pentru acea oră și jumătate.

3. Umplutura curcanului tău.

Mijlocul curcanului durează cel mai mult timp pentru a găti, astfel încât atunci când introduceți mâncare în cavitatea păsării pentru a scoate și mânca mai târziu, ar putea fi un potențial pericol pentru sănătate. Pentru ca umplutura să fie sigură de mâncare, trebuie să ajungă la 165 de grade. Cu toate acestea, până ajunge la acea temperatură, restul de curcan este prea gătit. Opțiunile dvs. sunt să aveți o pasăre prea gătită, cu umplutură încălzită corespunzător sau un curcan gătit la perfecțiune, dar umplutura este moale și prea puțin gătită. Joacă-l în siguranță și coaceți umplutura separat, astfel încât să vă puteți bucura de ambele alimente. Vă veți bucura că ați evitat această greșeală de curcan!

4. Introducerea unei păsări umede în cuptor.

Publicitate

Este important să vă uscați curcanul înainte de a-l prăji. Nu neglijați și uscarea în interiorul cavității păsării. Mulți oameni uită de asta pentru că o umplu. Vrei ca pasărea să fie uscată dacă dorești să ai un curcan crocant, maro-auriu.

5. Uitarea condimentării.

Dacă doriți o pasăre sărată, trebuie să o condimentați bine. Aceasta înseamnă în interior și în exterior. Puteți pur și simplu să stropiți puțină sare în cavitatea sa sau să o umpleți vag cu ierburi, lămâi, ceapă și fenicul (să nu mâncați). Acest lucru adaugă aromă cărnii, iar aroma va face ca bucătăria dvs. să miroasă foarte bine!

6. Nu folosiți un raft de prăjire.

Publicitate

Îmi deranjează mintea cât de mulți oameni nu folosesc un raft de prăjit. Raftul de prăjire ajută la gătitul păsării uniform. Fără ea, carnea de pe fund se termină uscată, prea gătită și adesea arsă. Dacă nu doriți să vă irosiți o parte din curcan în fiecare an, investiți într-un raft pentru tigaia dvs. de prăjire. Îl puteți folosi și pentru prăjirea altor carne, așa că veți putea folosi mai mult de o dată pe an.

7. Treci peste termometrul pentru carne.

Mulți oameni nu folosesc un termometru pentru carne și se bazează doar pe termometrul pop-up din plastic. Acest lucru vă va pune în probleme. Utilizați un termometru standard pentru carne, care este metalic și conceput pentru a rezista temperaturilor cuptorului. Poziționați-l în partea cea mai groasă a coapsei de curcan, deoarece carnea întunecată a coapsei de curcan durează mai mult timp pentru a fi gătită. Când termometrul citește 165, scoate-l!

8. Gătit la o temperatură prea ridicată.

Publicitate

Dacă gătiți curcanul la o temperatură prea ridicată, pielea va arde și carnea va fi probabil prea puțin gătită. Da! Cel mai bine este să începeți să prăjiți pasărea la 475-500 de grade pentru primele 20-30 de minute și apoi să reduceți căldura la 400 de grade până când pasărea atinge 165 de grade.

9. Prăjirea curcanului la peste 165 ° F.

Poate că folosiți un termometru pentru carne și prăjiți curcanul la cuptor la 400 de grade, dar gătiți curcanul cu mult peste 165 de grade. Dacă lăsați temperatura coapsei păsării să ajungă la 180 de grade, va fi uscată. Nu are sens să aștepți atât de mult, deoarece carnea este perfect sigură pentru a mânca la 165 de grade. Puteți chiar să o gătiți la doar 160 de grade, deoarece carnea va continua să gătească pentru o vreme după ce o scoateți din cuptor.

10. Sculptura ta de curcan este rușinoasă.

Publicitate

Arată curcanul tău ca o mizerie mărunțită pe un platou? Sau poate o scenă a crimei de pasăre? Sculptura în Turcia este vorba despre prezentare. Iată ce puteți face pentru ca sculptura dvs. să devină mai bună anul acesta:

1. Lăsați pasărea să se răcească timp de aproximativ 15 minute înainte de a începe procesul de sculptură.
2. Începeți mai întâi cu tăierea sferturilor de picioare și apoi lucrați pe carnea de sân.
3. Încercați să scoateți carnea de piept din os într-o singură bucată mare și apoi tăiați-o transversal pentru a vă asigura felii mai groase, uniforme.
4. Tăiați coapsele în bucăți mai mari.
5. Tăiați doar ceea ce veți mânca imediat. Dacă familia ta nu intenționează să mănânce cea mai mare parte a păsării în timpul cinei, ciopleste doar jumătate din curcan. Carnea sculptată se va usca mai repede decât dacă rămâne intactă pe carcasă.

Credit foto recomandat: curcan întreg / Aimée Wimbush-Bourque prin intermediul simplebites.net