Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești. - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1825).

Mâncarea joacă un rol esențial în viața noastră și, pe bună dreptate: mâncarea pe care o consumăm este legată de cultura noastră. Puteți afla multe despre o anumită cultură explorând mâncarea lor. De fapt, poate fi dificil să definești pe deplin o cultură fără să dai din cap bucătăriei lor.

Nu mă credeți? Iată de ce mâncarea este cel mai bun mod de a înțelege o cultură:Publicitate

Mâncarea este o necesitate universală.

Nu contează de unde provii din lume - trebuie să mănânci. Și cultura ta socială a evoluat cel mai probabil din chiar această nevoie, nevoia de a mânca. Odată ce s-au aventurat dincolo de vânătoare și culegere, multe civilizații timpurii s-au organizat în moduri care au facilitat distribuția și producția de alimente. Asta a însemnat, de asemenea, că animalele, pământul și resursele pe care le-ați apropiat au dictat nu numai ceea ce ați consuma, ci și modul în care l-ați pregăti și găti. Înființarea comerțului cu mirodenii și drumul mătăsii comerciale sunt două exemple ale marilor lungimi pe care mulți le-au luat pentru a obține ingrediente dorite.

Tehnicile de conservare a alimentelor sunt unice climelor și stilului de viață.

Te-ai întrebat vreodată de ce procesul de conservare a cărnii este atât de diferit în întreaga lume? Are legătură cu resursele, nevoile și climatele locale. În Maroc, Khlea este un fel de mâncare compus din carne de vită uscată conservată în condimente și apoi ambalată în grăsime animală. Când se păstrează corect, este încă bun timp de doi ani, când se păstrează la temperatura camerei. Acest lucru are mult sens în Maroc, unde țara a avut din punct de vedere istoric o populație nomadă puternică, peisaje deșertice și temperaturi extrem de calde și uscate.Publicitate

Capsele bucătăriilor locale ilustrează tiparele istorice de mâncare.

Unele societăți au bucătării care se bazează în totalitate pe carne, iar altele sunt aproape în totalitate pe bază de plante. Unele au varietate sezonieră, iar bucătăriile lor se schimbă corespunzător în diferite perioade ale anului. Bucătăria Indiei este extrem de variată de la o regiune la alta, cu mâncăruri grele din carne și grâu în nordul îndepărtat, până la delicatese spectaculoase de pește în est, până la diete vegetariene pe bază de orez în sud și multe alte variații între ele.

Partea de vest a Indiei găzduiește un grup de vegetarieni stricți: nu numai că evită carnea și ouăle, ci chiar anumite aromate puternice precum usturoiul sau legumele rădăcinoase precum morcovii și cartofii. Mâncăruri precum Papri Chat, cu chutney-uri pe bază de legume amestecate cu iaurt, ierburi și condimente sunt populare.Publicitate

Componentele mâncărurilor populare pot dezvălui secrete culturale.

Aceasta este probabil cea mai interesantă parte a studierii unei bucătării specifice. Anumite regiuni ale lumii au anumite ingrediente ușor accesibile. Majoritatea oamenilor știu că alimentele obișnuite, cum ar fi porumbul, roșiile, ardeii iute și ciocolata, sunt originare din America sau Lumea Nouă. Mulți dintre bucătarii de astăzi se consideră extrem de moderni atunci când fuzionează bucătăriile, dar liniile culturale s-au amestecat cu mult timp în urmă în ceea ce privește puritatea ingredientelor.

Ardeiul negru provine din Asia, dar a devenit, și rămâne, o parte critică a bucătăriei europene. Belgienii sunt unii dintre cei mai buni ciocolateri, deși nu sunt originari din lumea veche. Și poate unul dintre cele mai interesante rezultate din amestecarea a două bucătării este Pui tikka masala; seamănă cu un fel de mâncare indian Mughali, dar a fost de fapt inventat de britanici !Publicitate

Turism alimentar - este un mod cu totul nou de a călători.

Unii oameni au luat legătura dintre mâncare și cultură la un nou nivel. Nici o călătorie pe care o fac nu este completă cu un plan de masă bine cercetat, care dictează nu numai perioada anului pentru vizita lor, ci și modul în care vor experimenta o nouă cultură.

Așadar, un turist alimentar nu se va concentra doar pe a lua o halbă la Oktoberfest, ci va fi interesat să învețe procesul de fabricare a berii germane și, eventual, cum își pot face propria bere. Turiștii alimentari vizitează multe dintre pilonii populari pentru turismul tradițional, cum ar fi New York City, San Francisco, Londra sau Paris, dar multe locații pe care le frecventează, cum ar fi Armenia sau Laos, pot fi în afara drumurilor bătute pentru majoritatea călătorilor. Și întrucât interesul lor pentru mâncare este mai mult decât o masă adâncă, ei au șansa de a învăța tehnici locale de preparare care pot arunca o perspectivă asupra întregului alt aspect al culturii unei anumite regiuni.Publicitate

Credit foto recomandat: Butter Chicken / Kelly.Garsha prin flickr.com