Sarcina glicemică și indicele glicemic sunt variabile care măsoară impactul real al alimentelor care conțin carbohidrați asupra nivelului de glucoză din sânge. Indicele de insulină al unui aliment demonstrează cât de mult crește concentrația de insulină din sânge.

Acești termeni sunt adesea folosiți de persoanele care suferă de diabet pentru a-și controla nivelul zahărului din sânge.

Mulți pacienți cu diabet monitorizează și controlează nivelul zahărului din sânge evitând cu totul alimentele bogate în carbohidrați și alegând să adopte un dieta saraca in carbohidrati .

Într-un studiu înrudit care a comparat acest tip de dietă cu o dietă cu un aport mediu de carbohidrați, peste 90% dintre persoanele din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați și-au redus sau au eliminat total nevoia de medicamente pentru diabet.

Indicele glicemic

Indicele glicemic este pur și simplu o măsurare a vitezei cu care un aliment cu carbohidrați mărește glicemia în comparație cu aceeași cantitate de glucoză.Publicitate

Cantitatea măsurată este zona sub curba de două ore când glucoza din sânge este măsurată timp de două ore după masă. Cu cât suprafața este mai mare, cu atât mai repede crește glicemia respectivă.

În cazul în care o alimentele au un indice glicemic ridicat (GI), înseamnă că alimentele sunt digerate și transformate rapid în zahăr din sânge. Dacă are un IG scăzut, se întâmplă încet.

Modul în care funcționează cântarul este că 50 de grame de glucoză i se atribuie un scor GI de 100. Apoi alte alimente sunt măsurate și comparate cu glucoza. De exemplu, unui aliment care crește glicemia cu 40% la fel de mult ca glucoza i se atribuie un scor de 40.

Multe lucruri pot afecta indicele glicemic al unui aliment. De exemplu, va fi mai mic dacă este consumat cu grăsimi sau fibre. De asemenea, va depinde de individ și de maturitatea și metoda de gătit a alimentelor.

Alimentele cu un indice glicemic mai mic (fructe, cereale integrale) tind să fie mai sănătoase decât alimentele cu un indice glicemic mai mare (bomboane, pâine albă), iar consumul de alimente cu un IG scăzut este corelat cu o stare de sănătate îmbunătățită. Cu toate acestea, acest lucru are multe excepții.Publicitate

Scala indicelui glicemic:

• Minim: 55 sau mai puțin
• Mediu: 56-69
• Înalt: 70 sau mai mare

Verifica asta Bază de date dacă doriți să găsiți indicele glicemic sau încărcarea glicemică a anumitor alimente.

Sarcina glicemică

Un alt sistem cunoscut sub numele de Sarcina glicemică (GL) este mult mai bun pentru prezicerea nivelului de glucoză din sânge după mese, deoarece include și mărimi de servire.

Este simplu să vă dați seama de încărcarea glicemică dacă știți deja IG-ul unui aliment și conținutul său de carbohidrați. Pur și simplu înmulțiți indicele glicemic cu cantitatea de carbohidrați în grame și împărțiți la 100.

Sarcina glicemică (GL) = Indicele glicemic (IG) * Glucide în grame / 100Publicitate

De exemplu, mere cu un IG de 40 și un număr de carbohidrați de 16 grame: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Prin urmare, alimentele cu un conținut ridicat de GI și / sau conținut ridicat de carbohidrați au o încărcătură glicemică mai mare, în timp ce alimentele cu un conținut scăzut de GI și / sau conținut scăzut de carbohidrați au o încărcare glicemică mai mică.

Scara de încărcare glicemică:

• Minim: 10 sau mai puțin
• Mediu: 11-19
• Înalt: 20 sau mai mare

Indicele de insulină

Indicele de insulină măsoară nivelul insulinei din sânge după mese.

Aceste niveluri sunt de obicei corelate cu nivelurile de glucoză, cu unele excepții. Unele alimente care conțin proteine, cum ar fi carnea de vită, pot provoca un răspuns mai mare la insulină decât anumite alimente care conțin carbohidrați .Publicitate

Indicele de insulină măsoară răspunsul insulinei la diferite alimente, în raport cu răspunsul insulinei la pâinea albă, căruia i se atribuie un scor de 100.

Un aliment care crește insulina mai mult decât pâinea albă are un scor peste 100, în timp ce un aliment care crește insulina mai puțin decât pâinea albă are un scor mai mic de o sută.

Câteva exemple: terci cu un indice de insulină de 40 este mult mai mic decât pâinea albă, cartofii cu 121 sunt mai mari decât pâinea albă, iar carnea de vită cu un scor de 51 este mai mică decât pâinea albă, dar mai mare decât terciul.

Credit foto recomandat: pixabay prin pixabay.com