După ce m-am retras de la predare la școală, am fost o mamă la domiciliu și bucătar de casă de mulți ani, am dezvoltat o dragoste mai profundă pentru gătit pentru familie.

Când Leon, fiul meu drag, m-a întrebat dacă aș dori să postez pe Lifehack, m-am simțit onorat și anxios în același timp. Lifehack este unul dintre blogurile de autoritate la care m-am abonat și mi-a plăcut să citesc de mult timp, vorbind despre sfaturi și hacks pentru a face viața mai ușoară și mai eficientă. Mă simt îngrijorat de ceea ce ar trebui să împărtășesc cu toți cititorii și vizitatorii fideli ai Lifehack. Deodată, mi-a venit în minte un desert francez popular. Asta e crème brulée.

Crème Brulee este un desert clasic francez, care înseamnă literalmente smântână arsă. Sunt cu adevărat fascinat de cremă netedă, bogată, cremoasă, acoperită cu un strat sticlos de crustă caramelizată. Este atât de plăcut după masă, servit fie rece, fie cald.

Pentru a arde și a carameliza zahărul durează doar câteva secunde, dar simt că durează prea mult să coacem cremă într-o baie cu apă fierbinte (baia cu apă fierbinte este o metodă de gătit. Puneți crema să se așeze într-o tavă adâncă care să se umple la jumătatea drumului cu apă caldă ) într-un cuptor.

Îmi plac mâncărurile delicioase, dar îmi plac și mai mult modurile de gătit ușor sau rapid. Iată experimentul pe care l-am făcut clasic crème brulee într-un mod netradițional fără cuptor. Am fost destul de mulțumit de rezultate. Fiica mea, un degustător de deserturi, nu a putut identifica faptul că nu provin din cuptorul nostru în comparație cu cele pe care le-am copt înainte. Textura cremei era la fel de netedă și cremoasă ca cele coapte la cuptor.Publicitate

Deci, dacă nu aveți un cuptor sau, din orice motiv, nu doriți să folosiți un cuptor, puteți găti și vă puteți bucura de acest desert frumos. Tot ce aveți nevoie este să aveți un wok, sau un abur sau o oală adâncă, în afară de ingrediente. Am folosit un wok pentru a abri desertul. Cel mai bine, metoda de aburire este ecologică, deoarece ați folosi mai puțină energie și timp pentru a încălzi un wok decât un cuptor.

Serveste 3 (pregătiți 3 ramekini, fiecare cu capacitate de 150 ml)

Ingrediente:

• 4 gălbenușuri, temperatura camerei
• 200ml cremă îngroșată, temperatura camerei
• 100 ml lapte, temperatura camerei
• 2 linguri de zahăr tos
• 2 lingurițe de extract de vanilie (dacă utilizați fasole de vanilie, vă rugăm să consultați nota de mai jos)

Publicitate

Separați cu atenție gălbenușurile și albușurile. Îmi plac toate obiectele de bucătărie, în special acest separator de ouă. Mă ajută să separ cu ușurință gălbenușurile și albul cu un eșec mai mic. Albușurile sunt atât de curate încât le pot salva pentru coacerea unor prăjituri de bezea.

Se amestecă zahărul tos în gălbenușurile de ou. Adăugați smântână îngroșată, lapte și extract de vanilie și combinați bine. Nu bateți prea tare pentru că nu doriți prea multe bule produse pe suprafața amestecului. În caz contrar, suprafața produsului final nu va fi netedă.

Scurgeți amestecul printr-o sită fină pentru a vă asigura că aveți o cremă foarte netedă.

Împărțiți amestecul în trei ramekine. Iată trucul secret pentru a produce o suprafață netedă de cremă după abur.Publicitate

Se acoperă cu folie și se pune într-un wok sau abur cu apă clocotită, se gătește la foc mediu-mare timp de 15 minute. Folia va împiedica supra-gătitul suprafeței de cremă înainte ca gătitul să fie gătit și va evita condensarea aburului pe suprafață. În timp ce aburiți, ar trebui să vedeți ceva abur care se degajă din wok sau abur.

După 15 minute, opriți focul. Lăsați cremă să stea în wok sau abur pentru încă 10 minute. Scoateți din wok, scoateți folia și lăsați-o să se răcească complet înainte de a se răci în frigider, acoperită, timp de aproximativ 1 oră.

Transferați crema frigorifică din frigider, presărați generos zahăr tos deasupra. Caramelizați zahărul cu o torță de bucătărie pe placul dvs.

Bucurați-vă de crema cremă netedă, acoperită cu stratul crocant, caramelizat, din mers.Publicitate

Notă:

• Puteți folosi o bob de vanilie pentru a înlocui extractul de vanilie, dacă doriți. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia bobul de vanilie pe jumătate pe lungime și răzuiați conținutul interior și semințele. Încălziți smântâna și laptele într-o cratiță. Adăugați conținutul de vanilie și semințele, fierbeți timp de 10 minute. Opriți focul și acoperiți. Lăsați aroma de vanilie să se infuzeze în amestecul de lapte pentru câteva minute. Apoi urmați pașii de mai sus pentru a adăuga gălbenușuri de ou și zahăr pentru a face crema. Se scurge printr-o sită fină în ramekins.
• Dacă nu aveți un wok sau un abur, puteți să fierbeți amestecul de cremă cernută până aproape să fiarbă. Apoi, răciți-l până când se instalează sau când aveți nevoie de el.

Sper că vă place partajarea mea aici. Aveți alte metode rapide pentru a face crème brulee?

Consultați blogul alimentar al autorului, Rețete Christine pentru rețete chinezești și occidentale mai ușoare.